Prepariamoci al Natale. Il panettone gastronomico, fatto in casa


                      E per concludere in bellezza questa prima settimana dedicata alle ricette natalizie a base di pane, ecco il panettone gastronomico, un protagonista immancabile per la presenza scenica, per la varietà, per la capacità di piacere a tutti. Il panettone gastronomico è piuttosto costoso se … Leggi tutto Prepariamoci al Natale. Il panettone gastronomico, fatto in casa

Frittata con le foglie verdi dei porri (la parte che tutti i ricettari dicono di scartare …)


Da bambina, nella mia famiglia vigevano i principi più ovvi del risparmio. Non solo non si buttava nulla di commestibile, per carità, ma “ai miei tempi” si recuperava davvero tutto: dalla carta per avvolgere la frutta e la verdura, a quella del pane (ottima per assorbire l’olio dei fritti), alle bottiglie di vetro, che venivano … Leggi tutto Frittata con le foglie verdi dei porri (la parte che tutti i ricettari dicono di scartare …)

Torta salata di zucchine trombetta con semi di sesamo


Le zucchine trombetta sono una varietà molto diffusa nella riviera ligure di Ponente, tanto da essere denominate anche zucchine di Albenga. Furono infatti i marinai liguri a importarle dal Nord America. Somigliano alle zucchine classiche, ma sono ben riconoscibili: molto più lunghe e un po’ arrotondate. Anche il sapore e la consistenza hanno note diverse: … Leggi tutto Torta salata di zucchine trombetta con semi di sesamo

Plum cake salato con piselli e prosciutto cotto


Ancora piselli? Eddai, facciamo il pieno finchè ci sono, la loro stagione non è lunga (anche se si prestano benissimo a essere congelati) Un cake morbidissimo, delicato, versatile: potete proporlo, in famiglia, come secondo piatto, oppure come antipasto o piatto di mezzo in un pasto più formale. Gli ingredienti per una forma da plum cake … Leggi tutto Plum cake salato con piselli e prosciutto cotto

Quiche lorraine chez moi


Mi dicono che ieri è stata la giornata mondiale della Quiche Lorraine, la deliziosa torta salata francese che ormai si trova declinata in mille sapori. Ve ne presento una versione personale, leggermente italianizzata, leggermente alleggerita, che però alla fine non si discosta così tanto dall'originale. Provare per credere. Ingredienti della mia pasta: 200 gr. farina … Leggi tutto Quiche lorraine chez moi

Torta salata di recupero, ma ragionata


Spesso scrivo che, se abbiamo in frigorifero degli avanzi non più sufficienti per fare una porzione, possiamo includerli nell’impasto di una torta salata: così non si sprecano e si recuperano facilmente. Questo fondamentalmente è vero, ma se, oltre che recuperare, vogliamo fare un prodotto buono e goloso, è necessario metterci un po’ di attenzione, valutare … Leggi tutto Torta salata di recupero, ma ragionata

Le uova e la loro tracciabilità


Forse lo sapete già tutti, ma meglio abbondare. Sapete cosa significa quel codice alfanumerico che si trova stampato sui gusci delle uova? Attenzione, non quello della confezione, intendo proprio quello stampato sul guscio. Ha un significato preciso molto importante, che ci racconta come vivono le galline che hanno fatto l’uovo che stiamo per consumare. È … Leggi tutto Le uova e la loro tracciabilità

Sformatini di purè – reblog


Io mi diverto molto a inventare ricette che permettano di utilizzare in modo appetitoso gli avanzi e gli scarti, ma è giusto riconoscere che ho avuto delle ottime insegnanti. Tra queste c’è Simona, ottima cuoca sempre, e mente brillante nel recuperare ed esaltare gli ingredienti a disposizione. Pochi giorni fa ha proposto questa ricetta, dove … Leggi tutto Sformatini di purè – reblog