Pasta al sugo multicolor (ricetta antispreco)


E ora basta con le chiacchiere! Spero di essere stata convincente sull’importanza di non sprecare, recuperare, riutilizzare tutto il cibo che compriamo, che paghiamo, e che ha alle spalle una lunga storia produttiva che andrebbe sprecata anch’essa. Nel mio blog ci sono moltissime ricette antispreco, così come di autoproduzione, e penso sia venuto il momento … Leggi tutto Pasta al sugo multicolor (ricetta antispreco)

Pasta con mortadella e granella di pistacchio


Non ho una passione esagerata per la mortadella, salvo per quella al pistacchio, che mi piace invece moltissimo. Sono stata qualche giorno in Sicilia, dove ho fatto una piccola scorta di specialità locali tra cui, come avrete indovinato, i pistacchi.  Scorta piccola perché, volando low cost, le possibilità di fare dispensa sono ahimè limitatissime. A … Leggi tutto Pasta con mortadella e granella di pistacchio

Pasta ai fiori di zucca, con acciughe e capperi


Non so voi, ma quando vedo i fiori di zucca, così luminosi, brillanti, non resisto! Però non so dire se sono più attratta dalla loro bontà in pentola o dalla loro bellezza in vaso. Così può capitare che, una volta arrivata a casa, scopra che proprio non ho il tempo di cucinarli secondo le ricette … Leggi tutto Pasta ai fiori di zucca, con acciughe e capperi

Pasta zucchine e zenzero


La verdura fresca, così come la frutta, è irresistibile. In estate è un piacere trovare, al mercato o presso un’azienda agricola, pomodori appena raccolti, zucchini croccanti con il loro freschissimo fiore, lucide melanzane. In stagione, tutto viene proposto a prezzi molto contenuti, perché la produzione degli orti è instancabile, e io non resisto, nemmeno fossi … Leggi tutto Pasta zucchine e zenzero

Troffie al limone


  I primi piatti estivi sono spesso delle rivisitazioni degli equivalenti invernali, con l’aggiunta di qualche ingrediente di stagione e una cottura più rapida per renderli più leggeri. Questo piatto ha invece un’identità tutta sua, una freschezza, un che di frizzante che lo rendono perfetto quando il caldo è intenso e l’appetito latita un po’. … Leggi tutto Troffie al limone

Pasta con i muscoli (cozze per i non liguri) e friggitelli (peperoncini verdi per i non campani)


L’idea per comporre questa pasta mi è venuta pensando ai colori: il verde brillante dei friggitelli si sposa magnificamente con il rosa aranciato dei molluschi. La sorpresa è stata quando anche l’incontro tra i due sapori si è rivelato squisito.Per quattro persone servono:320 grammi di pasta (io ho usato un formato corto che avevo in … Leggi tutto Pasta con i muscoli (cozze per i non liguri) e friggitelli (peperoncini verdi per i non campani)

Gramigna con salsiccia


Nella mia famiglia d’origine regnavano in armonioso accordo due cucine, la ligure e l’emiliana. Rapida, fresca, profumata la prima; meditativa, succulenta, sontuosa la seconda. Certo, vivevamo a Genova, e quindi la cucina ligure dominava, non fosse altro che per la disponibilità degli ingredienti. Una volta l’anno però, in luglio, ci trasferivamo armi e bagagli nel … Leggi tutto Gramigna con salsiccia

Penne ricche – al ragù di carne e salsiccia, con zucca e noci


Salvo smentite dell’ultimo momento, stiamo vivendo un inverno particolarmente tiepido. Piovoso, piovosissimo che non se ne può più, ma con temperature ben al di sopra dello zero. Io per prima, che non amo per niente il freddo, quasi quasi ne sento la mancanza, mi sembra che una bella botta di gelo, che so, pulisca. Detto … Leggi tutto Penne ricche – al ragù di carne e salsiccia, con zucca e noci