Scaloppine con i piselli


Quando ero piccola, le scaloppine con i piselli rappresentavano uno dei piatti classici della mia famiglia: almeno una volta la settimana, erano in tavola. Le detestavo. A pensarci oggi, visto che uno degli ingredienti (i piselli) è presente sul mercato per un breve periodo dell’anno, mi viene da pensare che fossero un trionfale utilizzo della … Leggi tutto Scaloppine con i piselli

Arrosto alla viennese


Riprendo i suggerimenti per piatti un po’ insoliti, meno adatti alla quotidianità e dedicati ai momenti festaioli, quando si è in molti intorno alla tavola, con qualcosa da festeggiare, o anche solo per stare in compagnia. L’arrosto alla viennese è da annoverare tra i piatti forti della mia famiglia, e dico subito che, a discapito … Leggi tutto Arrosto alla viennese

Ossobuco alla milanese, con purè e risotto


Mi capita alle volte di denigrare un po’ la cucina lombarda, perché la trovo povera di ingredienti, di varietà, di colori. Questo non mi fa onore, la Lombardia e, in particolare, due delle sue città più importanti – Bergamo e Milano -  mi hanno accolta con generosità e devo davvero tanto a questa regione, non fosse … Leggi tutto Ossobuco alla milanese, con purè e risotto

Insalata di pollo, avocado e pancetta croccante


Lo so che arrivo un po’ in ritardo con i suggerimenti per recuperare gli avanzi dei pranzi di Natale e Capodanno, cene e cenoni vari. Ormai le feste sono finite e quello che sento dire più spesso è “devo smaltire”. D’accordo, allora io vi propongo questa insalata di pollo, che si può anche preparare con … Leggi tutto Insalata di pollo, avocado e pancetta croccante

Salmone e broccoli al cartoccio


Si sa che la cena della vigilia di Natale deve essere “di magro”. E’ una tradizione più diffusa al sud del’Italia, diciamo da Roma in giù, e questa già la dice lunga sulla valenza sacrificale della scelta gastronomica. Aggiungiamo poi che ormai il pesce è alle volte apprezzato come la carne, se non di più … Leggi tutto Salmone e broccoli al cartoccio

Pollo all’uva con porri stufati


Eccoci a continuare questa carrellata di idee, possibilmente originali, per le prossime feste natalizie (e anche per quelle che seguiranno, perchè no). La ricetta di oggi si ispira a una proposta di Gianfranco Vissani, il grande chef, ma naturalmente io l’ho rivista e corretta per renderla semplice, veloce e accessibile ai ritmi quotidiani, senza però … Leggi tutto Pollo all’uva con porri stufati

Pollo al forno con le patate


Oggi, 20 novembre, si celebra la Giornata internazionale per i diritti dell’infanzia e dell’adolescenza: risale infatti allo steso giorno del 1989 la firma della Convenzione Onu sui diritti dell’Infanzia, dove in 54 articoli vengono espressi gli obblighi degli Stati nei confronti dei bambini. Attualmente vi aderiscono 193 Paesi, inclusa l’Italia, sempre troppo pochi, se pensiamo … Leggi tutto Pollo al forno con le patate

Funghi porcini con patate, in tegame


Pare che quest’anno non sia proprio fortunato, per i funghi, il tempo non è stato dei migliori nel favorire la loro crescita, troppo secco. Però nelle zone dove tradizionalmente crescono più facilmente, e ce ne sono in ogni regione italiana, qualche buon porcino si può trovare, e gustare. I funghi porcini, infatti, sono molto difficili … Leggi tutto Funghi porcini con patate, in tegame