Prepariamoci al Natale – Secondi piatti: Filetto di maiale al cartoccio di erbe


Questo filetto di maiale al cartoccio di erbe profumate è un piatto che mi sento di suggerire per la sua capacità di coniugare semplicità di preparazione e risultato di grande soddisfazione. La carne di maiale, oltre a essere tra le più sane, è tra le più economiche, anche nei tagli più pregiati. Perchè anche a … Leggi tutto Prepariamoci al Natale – Secondi piatti: Filetto di maiale al cartoccio di erbe

Prepariamoci al Natale – Primi piatti: Ravioli con topinambur e ricotta salata


L'ultimo suggerimento di primi piatti che propongo in vista del Natale riguarda questi ravioli ai topinambur, che sono davvero strepitosi. Siccome, però, la ricetta mi è stata omaggiata da una gentile amica, vi ripropongo il post originale, come lo pubblicai anni fa. Il post è vecchio, quindi, ma la ricetta è ancora nuova. Buona lettura … Leggi tutto Prepariamoci al Natale – Primi piatti: Ravioli con topinambur e ricotta salata

Sale aromatizzato (come avere le erbe profumate tutto l’anno in cucina)


Preparare il sale, o i sali, aromatizzati è un ottimo e rapido sistema per avere sempre e a immediata disposizione i profumi delle erbe che ci piacciono di più. In estate possiamo contare sulle erbe fresche, facili anche da coltivare in casa. Vasetti di rosmarino, salvia e maggiorana sono belli da vedere sul balcone e … Leggi tutto Sale aromatizzato (come avere le erbe profumate tutto l’anno in cucina)

Risotto con crema di cipolle e funghi


Una salsa semplice, purtroppo non rapida, ma capace di valorizzare un ingrediente semplice come la cipolla, dandole una connotazione delicata e aromatica. Gli ingredienti per quattro persone: 2 cipolle rosse di medie dimensioni 1 manciata di funghi secchi 2 – 3 foglie di salvia (più qualcuna per decorare) 20 grammi di burro + un pezzetto … Leggi tutto Risotto con crema di cipolle e funghi

#orgogliopesto – Vellutata di zucca aromatizzata al pesto


Sta per concludersi questa settimana dedicata all'#orgogliopesto, la squisita salsa ligure che, dopo la pizza napoletana, sta tentando di essere riconosciuta dall'Unesco come "patrimonio dell'umanità". E' bello presentare una ricetta ospite, una ricetta ideata da un non-ligure, a conferma che il pesto piace ben oltre i confini della mia regione. Grazie quindi a Max per … Leggi tutto #orgogliopesto – Vellutata di zucca aromatizzata al pesto

Filetto di maiale al cartoccio


Chi ha detto che la cucina più semplice è anche la più povera? Io preparo da tempo questo piatto con il filetto di maiale. Il procedimento è semplice, forse a leggerlo potrà sembrare addirittura banale, ma il risultato è notevole. Come si fa? Che cosa serve? Per quattro persone: 2 filetti di maiale 2 rametti … Leggi tutto Filetto di maiale al cartoccio

Ossobuco alla Novese


Per un periodo i tempo della mia vita ho cambiato spesso città, e ho avuto modo di conoscere tante persone. Alcune sono sparite senza, quasi, lasciare traccia, altre sono rimaste, se non nel quotidiano, nei ricordi e nel cuore. La mia amica Fernanda, di Novi Ligure, vivacissima mamma e nonna, innamorata della sua terra di … Leggi tutto Ossobuco alla Novese

Focaccia con la salvia


Voglio cominciare con questa ricetta perché è la mia preferita, quella che mi identifica, quella che preparo sempre quando invito gli amici perché so che si aspettano di trovarla e gustarla. Io sono genovese, e la focaccia per i genovesi è un punto fermo. Dice Maurizio Crozza: a Milano con un euro ti senti un … Leggi tutto Focaccia con la salvia