Prepariamoci al Natale – Secondi piatti: Filetto di maiale al cartoccio di erbe


Questo filetto di maiale al cartoccio di erbe profumate è un piatto che mi sento di suggerire per la sua capacità di coniugare semplicità di preparazione e risultato di grande soddisfazione. La carne di maiale, oltre a essere tra le più sane, è tra le più economiche, anche nei tagli più pregiati. Perchè anche a … Leggi tutto Prepariamoci al Natale – Secondi piatti: Filetto di maiale al cartoccio di erbe

Sale aromatizzato (come avere le erbe profumate tutto l’anno in cucina)


Preparare il sale, o i sali, aromatizzati è un ottimo e rapido sistema per avere sempre e a immediata disposizione i profumi delle erbe che ci piacciono di più. In estate possiamo contare sulle erbe fresche, facili anche da coltivare in casa. Vasetti di rosmarino, salvia e maggiorana sono belli da vedere sul balcone e … Leggi tutto Sale aromatizzato (come avere le erbe profumate tutto l’anno in cucina)

Millefoglie di patate e zucchine


Devo ringraziare di cuore l’amico Max Torre per avermi suggerito questa ricetta. Un piatto semplice, sano, leggero, ma dal risultato eccellente per la consistenza e l’armonia dei sapori. La mia versione, pur molto simile, non è proprio identica all’originale, che trovate qui. Vi indico gli ingredienti per una teglia sufficiente per sei persone, ma come … Leggi tutto Millefoglie di patate e zucchine

#orgogliopesto – Vellutata di zucca aromatizzata al pesto


Sta per concludersi questa settimana dedicata all'#orgogliopesto, la squisita salsa ligure che, dopo la pizza napoletana, sta tentando di essere riconosciuta dall'Unesco come "patrimonio dell'umanità". E' bello presentare una ricetta ospite, una ricetta ideata da un non-ligure, a conferma che il pesto piace ben oltre i confini della mia regione. Grazie quindi a Max per … Leggi tutto #orgogliopesto – Vellutata di zucca aromatizzata al pesto

Filetto di maiale al cartoccio


Chi ha detto che la cucina più semplice è anche la più povera? Io preparo da tempo questo piatto con il filetto di maiale. Il procedimento è semplice, forse a leggerlo potrà sembrare addirittura banale, ma il risultato è notevole. Come si fa? Che cosa serve? Per quattro persone: 2 filetti di maiale 2 rametti … Leggi tutto Filetto di maiale al cartoccio

Ossobuco alla Novese


Per un periodo i tempo della mia vita ho cambiato spesso città, e ho avuto modo di conoscere tante persone. Alcune sono sparite senza, quasi, lasciare traccia, altre sono rimaste, se non nel quotidiano, nei ricordi e nel cuore. La mia amica Fernanda, di Novi Ligure, vivacissima mamma e nonna, innamorata della sua terra di … Leggi tutto Ossobuco alla Novese

Acciughe al rosmarino


Io adoro le acciughe. L’ho già detto mille volte, lo dico ancora: saranno forse pesci umili, ma hanno una polpa delicata, ricca di tutto il sapore del mare; in estate costano poco e si possono cucinare in mille modi diversi; fanno benissimo perché contengono i famosi acidi grassi polinsaturi, meglio noti come Omega-3, oltre ad … Leggi tutto Acciughe al rosmarino