Pasta con salsiccia, zucca e crema di lattuga


Ho realizzato questa pasta buonissima, condita con zucca, salsiccia e una crema di lattuga, basandomi su una ricetta tratta da La Cucina Italiana di gennaio, proprio il numero che ho già citato e che ha dedicato un ampio articolo a NON SPRECARE. La preparazione è molto semplice, il risultato è squisito, e i sapori sono … Leggi tutto Pasta con salsiccia, zucca e crema di lattuga

Crema di finocchi con gamberi, profumata al limone


Una bella e dolce amica, Nicoletta, mi ha regalato la ricetta di questa profumatissima crema ai finocchi, che mi ha conquistata Il piatto perfetto per me: semplice, veloce, antispreco, e di grande effetto Preparatelo quando avete ospiti, e farete un figurone E per NON SPRECARE, alla fine non avrete buttato nulla! --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Gli ingredienti: 3 … Leggi tutto Crema di finocchi con gamberi, profumata al limone

Insalata di orzo con rapanelli, nocciole, miele e aceto Balsamico di Modena IGP


Avete in frigorifero dei rapanelli un po’ tristi, un po’ passati, e non sapete come recuperarli? Cuoceteli! E per valorizzarli vi suggerisco questa insolita insalata. Gli ingredienti sono: 250 grammi di orzo perlato (se usate il decorticato, prevedete anche qualche ora di ammollo) 10 rapanelli circa, lavati e tagliati in quattro parti, o sei se sono … Leggi tutto Insalata di orzo con rapanelli, nocciole, miele e aceto Balsamico di Modena IGP

Torta salata di riso alla genovese


Sono stata coinvolta da Max in questa simpatica iniziativa a più mani: pubblicare un paio di volte al mese un menu completo con un ingrediente comune. Questa volta tocca al riso, e domani, sulla pagina Facebook del gruppo Mangiare bene a casa, ci sarà un menu dedicato, dall’antipasto al dolce. Io partecipo con questa torta … Leggi tutto Torta salata di riso alla genovese

Pasta con carote e mandorle


Quando la cucina tradizionale ha incominciato a trasformarsi, una trentina di anni fa, e gli ingredienti hanno iniziato a spaziare con disinvoltura dal salato al dolce e viceversa, è diventata famosa la torta di carote. Fino a quel momento, le carote erano considerate solo come una verdura, ma questa torta ne faceva risaltare la dolcezza … Leggi tutto Pasta con carote e mandorle

Zuppa di pesce, il piatto perfetto dell’estate


L'estate è la stagione ideale per abbuffarsi di pesce, perchè è in estate che i nostri mari offrono il meglio di sè Tra le tante ricette a base di pesce, quella della zuppa è spesso considerata difficile, quando in realtà è vero proprio il contrario. La zuppa di pesce, un piatto di una bontà strepitosa, … Leggi tutto Zuppa di pesce, il piatto perfetto dell’estate

Risotto con crema di cipolle e funghi


Una salsa semplice, purtroppo non rapida, ma capace di valorizzare un ingrediente semplice come la cipolla, dandole una connotazione delicata e aromatica. Gli ingredienti per quattro persone: 2 cipolle rosse di medie dimensioni 1 manciata di funghi secchi 2 – 3 foglie di salvia (più qualcuna per decorare) 20 grammi di burro + un pezzetto … Leggi tutto Risotto con crema di cipolle e funghi

Ragù di fave allo zafferano


Ci sono ancora le fave, ma non dureranno a lungo. Vediamo di fare il pieno, visto che sono proteiche e ricche di potassio, oltre che di ferro, magnesio, rame, selenio. Questo condimento per la pasta, o per il riso, oltre che semplice e veloce è buono, fresco, appetitoso. Gli ingredienti per quattro persone: 300 grammi … Leggi tutto Ragù di fave allo zafferano