Muffin salati farciti con porri e pomodori secchi


I muffin salati sono sempre una buona idea, soprattutto quando si hanno ospiti: veloci da preparare, versatili, si accompagnano bene con l’aperitivo e possono rimanere in tavola per tutto il pasto, come complemento. Sono buoni con (quasi) tutto; questi sono, per la mia esperienza, particolarmente riusciti Provateli, sono davvero semplici Gli ingredienti: 1 porro intero … Leggi tutto Muffin salati farciti con porri e pomodori secchi

Frittata con le foglie verdi dei porri (la parte che tutti i ricettari dicono di scartare …)


Da bambina, nella mia famiglia vigevano i principi più ovvi del risparmio. Non solo non si buttava nulla di commestibile, per carità, ma “ai miei tempi” si recuperava davvero tutto: dalla carta per avvolgere la frutta e la verdura, a quella del pane (ottima per assorbire l’olio dei fritti), alle bottiglie di vetro, che venivano … Leggi tutto Frittata con le foglie verdi dei porri (la parte che tutti i ricettari dicono di scartare …)

Quiche lorraine chez moi


Mi dicono che ieri è stata la giornata mondiale della Quiche Lorraine, la deliziosa torta salata francese che ormai si trova declinata in mille sapori. Ve ne presento una versione personale, leggermente italianizzata, leggermente alleggerita, che però alla fine non si discosta così tanto dall'originale. Provare per credere. Ingredienti della mia pasta: 200 gr. farina … Leggi tutto Quiche lorraine chez moi

Muffin gratinati ai porri


...  ovvero come riciclo il purè di patate (e anche un pochino di prosciutto) senza che nessuno se ne accorga! Anzi, penseranno che sia stato cucinato apposta! Ed è facilissimo. In realtà non è difficile recuperare il purè avanzato: si può aggiungere al minestrone, che sarà più cremoso, all’impasto del pane o delle polpette, che risulterà … Leggi tutto Muffin gratinati ai porri

Frittata con porri e fave di cacao


Una semplicissima frittata cotta al forno, che presenta l’incontro di due ingredienti solo apparentemente estranei. Le fave di cacao, di solito associate a ricette dolci, sono in realtà amare, persino vagamente acide Il porro, che invece utilizziamo per ricette salate, una volta cotto ha un sapore dolcissimo E l’accostamento rivela un sapore nuovo, pieno. Gli ingredienti: … Leggi tutto Frittata con porri e fave di cacao

Gramigna con porri e noci


Presto presto! Prima che i porri spariscono dal mercato, facciamo ancora questa pasta super semplice, ma buona e originale. Io ho scelto la gramigna, che mi piace molto, ma fuori dall’Emilia non è sempre facile da trovare. Andrà benone anche una pasta corta di formato contenuto. Ingredienti per quattro persone: 320 grammi di pasta (ma … Leggi tutto Gramigna con porri e noci

Torta bianca di porri


Da qualche anno, in molte città, ha preso campo la piccola tradizione di organizzare una cena, all’aperto, in bianco: bianche le tovaglie, bianchi tutti gli accessori per la tavola, bianche le sedie, rigorosamente bianco l’abbigliamento dei partecipanti, e bianco il cibo. Qual è la regola base di queste cene, sempre coronate da un enorme successo … Leggi tutto Torta bianca di porri

Frittata alle foglie verdi dei porri


Mia madre mi ha cresciuta secondo i principi più ovvi del risparmio. Non solo non si buttava nulla di commestibile, per carità, ma “ai miei tempi” si recuperava davvero tutto: dalla carta per avvolgere la frutta e la verdura, a quella del pane (ottima per assorbire l’olio dei fritti), alle bottiglie di vetro, che venivano … Leggi tutto Frittata alle foglie verdi dei porri