Zuppa di pesce, il piatto perfetto dell’estate


L'estate è la stagione ideale per abbuffarsi di pesce, perchè è in estate che i nostri mari offrono il meglio di sè Tra le tante ricette a base di pesce, quella della zuppa è spesso considerata difficile, quando in realtà è vero proprio il contrario. La zuppa di pesce, un piatto di una bontà strepitosa, … Leggi tutto Zuppa di pesce, il piatto perfetto dell’estate

Insalata tiepida di farro con ingredienti primaverili (piselli e fave)


Mi è stato regalato del farro “vero”. Cosa intendo? Non è biologico, non ha alcuna certificazione, ma so dove è cresciuto: in aperta campagna, lontano da emissioni inquinanti, curato come tradizione comanda. Bisogna dire che il farro non è molto esigente, cresce bene e rapidamente su qualunque terreno, e questo limita la proliferazioni di erbacce … Leggi tutto Insalata tiepida di farro con ingredienti primaverili (piselli e fave)

Pasta alla checca (l’estate nel piatto)


Quando, molti anni fa, ho incominciato a cercare spunti gastronomici un po’ diversi da quelli liguri a cui ero abituata, mi sono imbattuta nella pasta “alla checca”, un piatto facile, gustoso e veloce che è entrato in scivolata tra quelli preferiti durante l’estate. Un piatto talmente semplice che non ho pensato, fino ad ora, a … Leggi tutto Pasta alla checca (l’estate nel piatto)

Riso alla cantonese


C’è un piatto che faccio abbastanza regolarmente, che piace a tutti, che si prepara facilmente pur essendo ricco e variato, che fa quasi da piatto unico …. E mi accorgo adesso di non averne mai parlato! Rimedio subito. Il riso alla cantonese come lo preparo io deriva dalle solite variazioni imposte dai gusti famigliari. Forse … Leggi tutto Riso alla cantonese

Fregola sarda allo scoglio ligure


Federica, giovane amica che fa la formatrice, ma ha la bellezza e la classe di una modella, mi ha regalato una confezione di fregola sarda, con le istruzioni per prepararla. Non conoscevo la fregola, una pasta tostata di grano duro, specialità dell’isola, che si presenta come un grosso couscous, e si prepara preferibilmente con il … Leggi tutto Fregola sarda allo scoglio ligure

Lasagne al forno estive (e davvero light)


Le lasagne al forno sono uno dei miei piatti preferiti, però in estate, diciamolo, non sono proprio il piatto ideale: pesantucce, intanto. Oltre al fatto che passare ore intorno ai fornelli per cucinare il sugo, fare la besciamella, impastare e cuocere le lasagne, passarle al forno … molto meglio una giornata in spiaggia o una … Leggi tutto Lasagne al forno estive (e davvero light)

Risotto con i carciofi


n.b. la foto non è mia, l'ho presa momentaneamente a prestito ... Già si sa quanto amo i carciofi, e quest’anno così tiepido mi permette di gustarli con anticipo, e spero per molte settimane ancora. Amo molto anche il riso, e i risotti, quindi il risotto con i carciofi è chiaramente uno dei miei piatti … Leggi tutto Risotto con i carciofi

Penne ricche – al ragù di carne e salsiccia, con zucca e noci


Salvo smentite dell’ultimo momento, stiamo vivendo un inverno particolarmente tiepido. Piovoso, piovosissimo che non se ne può più, ma con temperature ben al di sopra dello zero. Io per prima, che non amo per niente il freddo, quasi quasi ne sento la mancanza, mi sembra che una bella botta di gelo, che so, pulisca. Detto … Leggi tutto Penne ricche – al ragù di carne e salsiccia, con zucca e noci