Prepariamoci al Natale – I contorni: Gratin Dauphinois


Il gratin dauphinois è un (apparentemente) semplice gratin di patate, che diventa speciale grazie al connubio con il latte e alla lunga cottura nel forno. Dopo aver suggerito due fresche insalate, è il momento di un bel contorno caldo e morbido Ingredienti: • 1 Kg. circa di patate di qualità • 1 litro scarso di … Leggi tutto Prepariamoci al Natale – I contorni: Gratin Dauphinois

Sformatini di patate farciti con pomodorini, olive, capperi e acciuga


I profumati sformatini di patate che sto per presentarvi sono un’eccellente alternativa per recuperare il purè avanzato, preparando un piatto squisito, bello da vedere e perfetto da presentare anche agli ospiti. Gli ingredienti: 800 grammi di patate 20 (circa) pomodorini ciliegia o datterini 1 manciata di olive nere snocciolate 1 cucchiaio di capperi 1 acciuga … Leggi tutto Sformatini di patate farciti con pomodorini, olive, capperi e acciuga

Millefoglie di patate e zucchine


Devo ringraziare di cuore l’amico Max Torre per avermi suggerito questa ricetta. Un piatto semplice, sano, leggero, ma dal risultato eccellente per la consistenza e l’armonia dei sapori. La mia versione, pur molto simile, non è proprio identica all’originale, che trovate qui. Vi indico gli ingredienti per una teglia sufficiente per sei persone, ma come … Leggi tutto Millefoglie di patate e zucchine

Insalata tiepida di polpo, patate e zucchine


A volte ritorno ... Sappiate che, quando posso, io mangio solo pesce. E siccome sono nata al mare, mangio il pesce solo al mare, in quanto il mio concetto di pesce fresco è un po' più restrittivo di quello abitualmente riconosciuto, per quanto validissimo. Oggi ri-propongo una ricetta ottima, semplice, molto profumata, adatta anche a … Leggi tutto Insalata tiepida di polpo, patate e zucchine

Le ricette per il pranzo di Pasqua: il secondo piatto di pesce – Rombo con pomodori e patate


Una buona ricetta di pesce per chi vuole osservare l'indicazione di mangiare "magro" nella giornata di oggi. Il rombo è un pesce delicato, invernale, che si dovrebbe trovare con facilità anche in questo momento dell'anno. Preparato così, con pomodorini e patate, rappresenta un bel secondo completo e ricco, oltre che molto gustoso.   Gli ingredienti, … Leggi tutto Le ricette per il pranzo di Pasqua: il secondo piatto di pesce – Rombo con pomodori e patate

Spezzatino con patate e carciofi


Con questo freddo mi è venuta voglia di riproporre questo spezzatino, da consumare bello caldo, con la verdura ben cotta che forma quasi una crema Non è un piatto velocissimo, ma il risultato vi compenserà ampiamente del tempo dedicato. Questi sono gli ingredienti, per quattro persone, ma è possibile aumentare o diminuire ogni cosa a … Leggi tutto Spezzatino con patate e carciofi

Il gusto di non sprecare: Crema di verdura


Nel libro "Il gusto di non sprecare" ho cercato di fare il punto sulla situazione dello spreco del cibo: come si faceva una volta, come mai si è arrivati, in pochi anni, a sprecare così tanto. Ho poi illustrato il mio consolidato metodo di lavoro, grazie al quale riesco a non sprecare nulla e utilizzare … Leggi tutto Il gusto di non sprecare: Crema di verdura

Gratin dauphinois


Una ricetta francese. Chi mi conosce sa che amo la Francia e la frequento ogni volta che posso. Nell’ultima vacanza ho assaggiato questo piatto, un vero classico, l’ho ripetuto a casa con molta soddisfazione, ed eccolo qui. Ingredienti per quattro persone: 1 Kg. circa di patate di qualità 1 litro scarso di latte intero ¼ … Leggi tutto Gratin dauphinois