Sformatini di patate farciti con pomodorini, olive, capperi e acciuga


I profumati sformatini di patate che sto per presentarvi sono un’eccellente alternativa per recuperare il purè avanzato, preparando un piatto squisito, bello da vedere e perfetto da presentare anche agli ospiti. Gli ingredienti: 800 grammi di patate 20 (circa) pomodorini ciliegia o datterini 1 manciata di olive nere snocciolate 1 cucchiaio di capperi 1 acciuga … Leggi tutto Sformatini di patate farciti con pomodorini, olive, capperi e acciuga

Ossobuco alla Novese


Per un periodo i tempo della mia vita ho cambiato spesso città, e ho avuto modo di conoscere tante persone. Alcune sono sparite senza, quasi, lasciare traccia, altre sono rimaste, se non nel quotidiano, nei ricordi e nel cuore. La mia amica Fernanda, di Novi Ligure, vivacissima mamma e nonna, innamorata della sua terra di … Leggi tutto Ossobuco alla Novese

Torta salata con ripieno di scarola e profumi mediterranei


La mia ricetta, anzi, il suggerimento di preparare la torta salata con ripieno di verdura cruda ha avuto un certo successo. Mi sono accorta che, come me, quasi nessuno conosceva questo piccolo segreto che velocizza la preparazione e preserva al meglio sapori e valori nutrizionali. Propongo ora questo ultimo esempio, ultimo perché il procedimento è … Leggi tutto Torta salata con ripieno di scarola e profumi mediterranei

Cous cous alla rucola


Da anni rincorro il sogno di farmi un po’ di orto sul balcone di casa, immaginando una raccolta abbondante di profumate insalate e rossi pomodori; un progetto tutt’altro che difficile, visto che molti tra i miei amici ci sono riusciti. Tra questi, il mio adorato Zio Burp, che qui racconta gli esordi del suo orto … Leggi tutto Cous cous alla rucola

Stoccafisso accomodato


Lo stoccafisso accomodato è un piatto della più stretta tradizione genovese e ligure, così stretta che fuori dalla Liguria, non solo non lo servono, ma non sanno nemmeno cosa sia. E’ un piatto con un sapore molto particolare, delicato ma preciso, che non lascia indifferenti: lo si ama o lo si odia. Io lo amo … Leggi tutto Stoccafisso accomodato

Savoiarda di polpo


Ecco un piatto classico della cucina genovese, o comunque di ogni cucina di mare. Il povero polpo pare sia pescabile tutto l’anno, le patate si trovano sempre, quindi possiamo preparare questo piatto ogni volta che ne abbiamo voglia, o ogni volta che troviamo un bel polpo dal pescivendolo, magari non troppo caro. Gli ingredienti per … Leggi tutto Savoiarda di polpo

Couscous di cavolfiore


Ecco un’idea veloce e appetitosa per rendere gradito a tutti, ma proprio a tutti, il cavolfiore bollito. Gli ingredienti sono: 1 cavolfiore 5-6 Pomodori secchi Una manciata di uvetta Una manciata di olive nere Una manciata di pinoli Olio evo, aceto balsamico, sale (a discrezione) Tempo di preparazione degli ingredienti: 10 minuti prima + 10 … Leggi tutto Couscous di cavolfiore