Le ricette per il pranzo di Pasqua: primi piatti in tandem – Crema di ceci con gamberi rossi lardellati e pane croccante


In collaborazione con Max, propongo questa ricetta in abbinamento ai suoi Paccheri allo scoglio.

Potete preparare quella che preferite, se volete scegliere tra un piatto asciutto e uno cremoso, oppure farle entrambe per una scelta completa e raffinata.
Gli ingredienti per quattro persone:

  • 800 grammi di ceci già ammollati e lessati
  • 12 – 16 gamberoni rossi
  • 12 – 16 fettine di lardo di Colonnata
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 rametti di rosmarino
  • Olio evo
  • Fette di pane casareccio tostato

Tempo di preparazione e cottura: circa 30 minuti

Ho intiepidito qualche giro di olio evo al quale ho aggiunto lo spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino, e ho lasciato in infusione.
Ho frullato i ceci.
Ho sgusciato i gamberi lasciando testa e coda, li ho spolverizzati di rosmarino fresco tritati e avvolti nelle fettine di lardo
Ho sfregato le fette di pane con l’aglio e ho aggiunto un filo d’olio
Ho grigliato i gamberi, senza altro condimento.
Tutto pronto: ho scaldato la crema di ceci alla quale ho aggiunto l’olio aromatizzato, l’ho versata nei piatti e ho completato con i gamberi e le fette di pane tostato.
Rustico e ricco al contempo.

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