Risotto con carote e mandorle


Questo è un piatto che piacerà ai vegetariani e ai vegani, ai celiaci e agli intolleranti al lattosio, a tutti quelli che sono a dieta … spero piaccia anche agli altri! Ingredienti per quattro persone: 320 grammi di riso Carnaroli o Superfino Arborio o Vialone nano 1 scalogno 4 carote 1 pezzetto (circa 2 cm) … Leggi tutto Risotto con carote e mandorle

Melanzane a funghetto


Credo sia la ricetta più semplice e veloce per preparare le melanzane, e probabilmente tutti la conoscono, ma la ripeto volentieri (poi la suggerisco nella ricetta del gratin di melanzane): in questi ultimi giorni tiepidi, ho voglia di approfittare al massimo dei prodotti della stagione estiva appena conclusa. Gli ingredienti sono quasi istintivi: 2 melanzane … Leggi tutto Melanzane a funghetto

Melanzane gratin con pomodoro e caprino


Avete un momento di rifiuto della cucina, poca fantasia e ancor meno voglia di fare da mangiare? Fate come me, aprite un blog! Il pensiero di inventare, sperimentare, per poi condividere è davvero un grande stimolo. Marito o moglie, figli e amici vi adoreranno (ecco, no … forse sto esagerando). Marito o moglie, figli e … Leggi tutto Melanzane gratin con pomodoro e caprino

Parmigiana di zucchine light


La classica parmigiana (di melanzane, come dice la tradizione, ma anche di zucchine, o mista) è un’altra gloria della cucina italiana, capace di combinare insieme i sapori dell’estate, melanzane e pomodori, arricchiti con un formaggio, la mozzarella, che più italiano non si può. Io ho il ricordo meraviglioso di una cena a Lecce, dove le … Leggi tutto Parmigiana di zucchine light

Filetto alla senape


Ecco un piatto estremamente semplice e veloce, ma che fa un effettone a tavola, quindi perfetto quando ci sono ospiti ma si ha (o si vuole avere) poco tempo per cucinare. Bisogna prendere tutto il pezzo del filetto, che di solito è poco meno di un chilo, e va bene per sei persone. Ingredienti: 1 … Leggi tutto Filetto alla senape

Insalata di carciofi e uova sode


Eccomi di nuovo con i carciofi! L’ho detto che mi piacciono molto, poi la stagione sta finendo, bisogna approfittare per prepararli prima che diventino troppo coriacei … certo non sono molto economici, se ne spreca gran parte e non è facile recuperare le foglie più dure, troppo fibrose per essere commestibili. Ma  questa ricetta è … Leggi tutto Insalata di carciofi e uova sode

Pesce spada alla ligure


Un bel piatto della tradizione ligure, molto veloce e molto semplice, che finalmente possiamo preparare visto che in aprile si trova facilmente il pesce spada pescato nel nostro mare Mediterraneo (e andrà avanti fino a novembre). L’attenzione deve essere rivolta alla scelta degli ingredienti (come in tutti i piatti semplici, la qualità degli ingredienti deve … Leggi tutto Pesce spada alla ligure

Sedano gratinato al ragù


Nella scelta delle verdure per arricchire la nostra dieta non è frequente incontrare il sedano, salvo nel consueto utilizzo in pinzimonio o con l’accompagnamento di un formaggio cremoso. Il sedano è un alimento molto gradevole per il suo sapore fresco, che oltre alle proprietà antiossidanti presenti in tutte le verdure, è ricco di vitamina C … Leggi tutto Sedano gratinato al ragù