Avendo comperato una quantità un po’ abbondante di insalata belga da Bella Dentro, ho provato anche questa ricettina. Forse sono un po’ in ritardo nel suggerirla, ormai la stagione è terminata, ma penso possa essere un suggerimento valido anche per altre verdure più estive.
Gli ingredienti per 3 cespi di indivia:
- 4 acciughe salate, oppure 8 filetti di acciughe sott’olio
- 1 cucchiaio di capperi
- 6 cucchiai di pane grattugiato
- 3 cucchiai di Parmigiano reggiano grattugiato
- Qualche pizzico di origano
- Peperoncino a piacere, e facoltativo
- 6 cucchiai di olio evo
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Accendete subito il forno a 200 gradi
Se usate le acciughe salate, sfilettatele e sciacquatele sotto l’acqua corrente
Mettete nel mixer le acciughe, i capperi, l’origano, pangrattato, Parmigiano, eventualmente il peperoncino, e frullate, ma non troppo finemente
Lavate l’indivia belga, eliminando eventualmente le foglie esterne se fossero molto sciupate, e tagliate i cespi a metà.
Foderate con un po’ di cartaforno un tegame adeguato, sistemate l’indivia con la parte tagliata verso l’alto, cospargete con il trito.
Irrorate con un pochino di olio evo, e passate in forno
Dopo circa 15 – 20 minuti la superficie dovrebbe essere ormai bella croccante.
Servitela subito, bella calda, ma è molto buona anche tiepida
Un bel contorno sapido, o anche un leggero secondo se il primo è stato più nutriente
Variazioni sul tema: in alternativa all’indivia, potete usare pomodorini tagliati a metà, melanzane affettate non troppo sottili, peperoni in falde.
Potete accompagnare questo piatto con il sofficissimo pane fatto con il lievito madre
