Tarte tatin di pomodori


Sì, lo so, la tarte tatin di pomodori è appena comparsa sulla copertina della più illustre testata italiana dedicata alla cucina. Ma che volete, ormai l’ho cucinata, è anche venuta molto bene, quindi ecco la mia ricetta, con preghiera di non fare confronti. Per una torta di circa 25 cm di diametro (dimensioni della teglia) … Leggi tutto Tarte tatin di pomodori

Crostini


Se avanza del pane, che si può fare? Vediamo: da un giorno all’altro il pane si conserva decorosamente in frigo - per esempio, potete acquistarlo il sabato per la domenica e andrà benissimo si può surgelare - in questo caso è bene prestare attenzione alla quantità che si scongela, perché quello che avanzerà non sarà … Leggi tutto Crostini

Quiche Lorraine Chez Moi


La Quiche Lorraine è un piatto classico della cucina francese, così classico che forse nemmeno in Francia si mangia più l’originale, o comunque anche lì si trovano proposte in tante versioni, alcune anche un po’ improbabili. Non è difficile intuire che viene dalla regione della Lorena, mentre il termine quiche pare derivi dal tedesco kuchen, … Leggi tutto Quiche Lorraine Chez Moi

Torta salata di topinambur


Vado matta per i carciofi: ecco perché amo anche i topinambur, che del carciofo non hanno assolutamente nulla, ma li ricordano nel sapore. Il topinambur è un tubero che si trova in inverno, nell’aspetto ricorda una patata piuttosto rugosa e bitorzoluta, di colore viola. Pare che il fiore sia bellissimo, giallo intenso, mentre la parte … Leggi tutto Torta salata di topinambur

Caviale di melanzane con crema di pomodoro


Quando ero mooooooooolto più giovane di adesso, l’antipasto classico era rappresentato da un piatto di affettati misti: prosciutti, salami, coppa ecc. Oggi siamo finalmente ben più consapevoli di quello che mangiamo, e l’antipasto, quando c’è, deve essere qualcosa di appetitoso e stimolante, qualcosa che “apra l’appetito”, per dirla con i francesi. Questo che vi propongo … Leggi tutto Caviale di melanzane con crema di pomodoro

Focaccia con la salvia


Voglio cominciare con questa ricetta perché è la mia preferita, quella che mi identifica, quella che preparo sempre quando invito gli amici perché so che si aspettano di trovarla e gustarla. Io sono genovese, e la focaccia per i genovesi è un punto fermo. Dice Maurizio Crozza: a Milano con un euro ti senti un … Leggi tutto Focaccia con la salvia