Prepariamoci al Natale – Primi piatti: Ravioli con topinambur e ricotta salata


L’ultimo suggerimento di primi piatti che propongo in vista del Natale riguarda questi ravioli ai topinambur, che sono davvero strepitosi. Siccome, però, la ricetta mi è stata omaggiata da una gentile amica, vi ripropongo il post originale, come lo pubblicai anni fa. Il post è vecchio, quindi, ma la ricetta è ancora nuova. Buona lettura… Read More Prepariamoci al Natale – Primi piatti: Ravioli con topinambur e ricotta salata

Prepariamoci al Natale – Primi piatti: Tagliolini al nero di seppia con gamberi e lime


Questi tagliolini al nero di seppia conditi con una salsa a base di gamberi sono semplicissimi da preparare, ma di grande effetto. Pensateci per la Vigilia di Natale, al posto o in aggiunta ai più tradizionali spaghetti alle vongole. Perfetti per NON SPRECARE tempo! ——————————————————————————————————————————————————————————————————————— Ingredienti: 350 grammi di tagliolini al nero di seppia secchi… Read More Prepariamoci al Natale – Primi piatti: Tagliolini al nero di seppia con gamberi e lime

Prepariamoci al Natale – Primi piatti: Tagliatelle semi-integrali con zucca e gorgonzola


Le tagliatelle (come queste, fatte in casa) sono speciali anche se semplicemente condite con un filo d’olio e parmigiano, ma diventano eccezionali con questa crema di zucca e gorgonzola: un incontro dolce-salato molto gradevole. Le mie proposte per i menu natalizi, forse lo avete notato, volutamente non includono i piatti più tradizionali. Voglio invece suggerire… Read More Prepariamoci al Natale – Primi piatti: Tagliatelle semi-integrali con zucca e gorgonzola

Risotto alla mela, curry e curcuma, secondo la ricetta della famiglia di Giorgio Morandi


Ho imparato la ricetta di questo risotto con mela e curry quando, l’estate scorsa, ho visitato la casa museo del pittore Giorgio Morandi. La nostra appassionata guida mi ha raccontato di questo piatto molto apprezzato nella famiglia, e anche abbastanza insolito per l’epoca, visto l’uso del curry. In realtà, una delle sorelle del pittore aveva… Read More Risotto alla mela, curry e curcuma, secondo la ricetta della famiglia di Giorgio Morandi

Insalata di orzo con rapanelli, nocciole, miele e aceto Balsamico di Modena IGP


Avete in frigorifero dei rapanelli un po’ tristi, un po’ passati, e non sapete come recuperarli? Cuoceteli! E per valorizzarli vi suggerisco questa insolita insalata. Gli ingredienti sono: 250 grammi di orzo perlato (se usate il decorticato, prevedete anche qualche ora di ammollo) 10 rapanelli circa, lavati e tagliati in quattro parti, o sei se sono… Read More Insalata di orzo con rapanelli, nocciole, miele e aceto Balsamico di Modena IGP