Sale aromatizzato (come avere le erbe profumate tutto l’anno in cucina)


Preparare il sale, o i sali, aromatizzati è un ottimo e rapido sistema per avere sempre e a immediata disposizione i profumi delle erbe che ci piacciono di più. In estate possiamo contare sulle erbe fresche, facili anche da coltivare in casa. Vasetti di rosmarino, salvia e maggiorana sono belli da vedere sul balcone e… Read More Sale aromatizzato (come avere le erbe profumate tutto l’anno in cucina)

La salsa di pomodoro fatta in casa, in una cucina di città


Voi come la chiamate? Salsa? Passata? Conserva? In ogni caso, c’è un’enorme soddisfazione nel prepararsela da soli: conosciamo la provenienza della materia prima, stiamo attenti all’igiene, e poi è indiscutibilmente più buona di quella industriale. Farla è semplicissimo, e nemmeno così lungo, almeno per la mia esperienza domestica Ci vuole, quello sì, un minimo di… Read More La salsa di pomodoro fatta in casa, in una cucina di città

Il Gusto di non Sprecare – Breve storia felice: mettere via i fagioli borlotti per l’inverno


Mi pare di capire, leggendo qua e là, che sono in molti a preparare scorte di prodotti estivi per l’inverno. Io, che dispongo di un appartamento cittadino con frigorifero di proporzioni contenute come la mia cucina, non faccio eccezione, arrivando a stipare ogni buco e sfidando tutte le leggi fisiche dell’impenetrabilità dei corpi. A una… Read More Il Gusto di non Sprecare – Breve storia felice: mettere via i fagioli borlotti per l’inverno

Ketchup


Io ho fatto la salsa di pomodoro. Mia sorella Laura, che in cucina è molto più brava di me e soprattutto ha molta più fantasia, ha fatto (anche) il ketchup. Non nascondo che non ci avevo mai pensato, forse perché si tratta di una salsa che non entra nella mia tradizione, che uso pochissimo. I… Read More Ketchup