Il Gusto di non Sprecare: Ci vuole metodo (soprattutto per il cibo)


Con chiunque io parli di spreco di cibo, la risposta è sempre una e una sola: ah, io non spreco niente! Fatto sta in che in Italia, mediamente, ogni anno ognuno di noi butta via 36 chili di cibo (fonte: Progetto Reduce Ministero dell’Agricoltura e Università di Bologna). Che ne direste, allora, di ripassare un … Leggi tutto Il Gusto di non Sprecare: Ci vuole metodo (soprattutto per il cibo)

Food safety vs food security


Ringrazio Debora Sorrentino per questo articolo molto interessante

Debora Serrentino - Foodie Translator

Food safety & security


In italiano la parola sicurezza può indicare due concetti diversi:
– qualcosa che è privo di pericoli, non nocivo (es. cintura di sicurezza)
– qualcosa che è certo, garantito, non in discussione (es. sicurezza della pena)

Quindi quando parliamo di sicurezza alimentare ci riferiamo sia alla serie di processi che hanno il compito di garantire l’assenza di pericoli igienico-sanitari nel consumare determinati alimenti, sia alla condizione socio-economica di disporre di cibo a sufficienza per sopravvivere.

Se in italiano abbiamo quindi una situazione di ambiguità, in inglese i due concetti vengono espressi con due termini ben differenti e ben distinti: food safety e food security. Le parole safety e security, che in italiano possono essere rese con sicurezza, in inglese hanno sfumature leggermente diverse:
safety: “The condition of being protected from or unlikely to cause danger, risk, or injury”.
Quindi safety significa sicurezza nel senso di essere al…

View original post 305 altre parole

Risotto all’Aceto Balsamico di Modena IGP


Avete capito tutto sull’aceto Balsamico di Modena? Spero sia chiaro, soprattutto, che non ha niente a che vedere con l’aceto di vino. Il Balsamico di Modena si può aggiungere all’insalata, volendo, ma è soprattutto un prezioso ingrediente in cucina, capace di dare carattere a piatti diversi. Vi presento la ricetta che può sembrare più scontata … Leggi tutto Risotto all’Aceto Balsamico di Modena IGP

La salsa di pomodoro fatta in casa, in una cucina di città


Voi come la chiamate? Salsa? Passata? Conserva? In ogni caso, c’è un’enorme soddisfazione nel prepararsela da soli: conosciamo la provenienza della materia prima, stiamo attenti all’igiene, e poi è indiscutibilmente più buona di quella industriale. Farla è semplicissimo, e nemmeno così lungo, almeno per la mia esperienza domestica Ci vuole, quello sì, un minimo di … Leggi tutto La salsa di pomodoro fatta in casa, in una cucina di città

Blogger Recognition Award


Con imperdonabile ritardo (circa un mese e mezzo!) voglio ringraziare Giovanna di Sarde e Finocchietto per avermi ritenuta degna di questo premio. Giovanna è una bella e dolcissima signora con la quale, sono certa, andrei molto d’accordo se non ci dividessero circa mille chilometri di distanza. Le sue ricette, semplici da affrontare quindi molto simpatiche, … Leggi tutto Blogger Recognition Award

Il Gusto di non Sprecare e le eccellenze italiane – L’Aceto Balsamico di Modena


Sono certa che lo conoscete tutti. Sono altrettanto certa che, salvo forse qualche rara eccezione, in realtà pochi lo conoscono davvero. Per fugare ogni dubbio, sono andata a visitare un’acetaia in provincia di Modena, e mi sono fatta spiegare tutto. Dall’inizio. Quando è nato il Balsamico di Modena? Non si sa, la ricetta originale affonda … Leggi tutto Il Gusto di non Sprecare e le eccellenze italiane – L’Aceto Balsamico di Modena

L’e-book Il Gusto di non Sprecare in super offerta!


  Cari amici, non ce la faccio a non condividere! Il mio e-book è stato scelto da Amazon tra i 100 libri in offerta per il mese di settembre! Chi non lo avesse ancora acquistato (resistendo alle mie infinite lusinghe e preghiere) può approfittarne ora. Chi già lo ha, può gentilmente spargere la voce. Vi … Leggi tutto L’e-book Il Gusto di non Sprecare in super offerta!

Il Gusto di non Sprecare (tempo) – Melanzane perline al forno


Mi hanno incuriosita queste melanzane chiamate “perline”, lunghe e sottili, con un magnifico colore. Colore che, purtroppo, in cottura si perde, come si vede dalle foto. Le ho comperate per assaggiarle e … sono melanzane. Insomma, non aspettatevi un sapore diverso. Hanno però un pregio interessante: date le dimensioni sono velocissime da preparare (si usano … Leggi tutto Il Gusto di non Sprecare (tempo) – Melanzane perline al forno