Minestrone alla genovese con il Pesto


A richiesta, e con grande piacere, ripropongo la ricetta del minestrone genovese. Signori, non stiamo parlando di un minestrone qualunque! Il minestrone genovese è un’esperienza gastronomica. Si può fare tutto l’anno, scegliendo le verdure di stagione, ma il procedimento è ben preciso, e il risultato finale è di altissima soddisfazione. Non vi spaventate della lunghezza,… Read More Minestrone alla genovese con il Pesto

L’allevamento dei maiali per il Prosciutto di Parma


Questo post è vietato a vegani e vegetariani! Non continuate a leggere, passate ad altro, fatevi una bella insalata   Vado in campagna in provincia di Modena, zona di produzione del Parmigiano Reggiano e del Prosciutto di Parma. Sono abbastanza informata sul processo di raccolta latte per il Parmigiano, in quanto alcuni miei parenti allevano… Read More L’allevamento dei maiali per il Prosciutto di Parma

Insalata di orzo con rapanelli, nocciole, miele e aceto Balsamico di Modena IGP


Avete in frigorifero dei rapanelli un po’ tristi, un po’ passati, e non sapete come recuperarli? Cuoceteli! E per valorizzarli vi suggerisco questa insolita insalata. Gli ingredienti sono: 250 grammi di orzo perlato (se usate il decorticato, prevedete anche qualche ora di ammollo) 10 rapanelli circa, lavati e tagliati in quattro parti, o sei se sono… Read More Insalata di orzo con rapanelli, nocciole, miele e aceto Balsamico di Modena IGP

Parmigiana di melanzane destrutturata in monoporzione


Mi sono molto divertita a preparare questa ricetta che, in verità, della parmigiana classica ha davvero poco, ma è buona, bella, leggera e si presta a una cena in compagnia, anche un po’ formale. Gli ingredienti: • 1 melanzana seta • 200 grammi di pomodorini maturi • 100 grammi circa di Parmigiano reggiano grattugiato •… Read More Parmigiana di melanzane destrutturata in monoporzione