Una settimana a Parigi


Cari tutti, forse qualcuno ha notato la mia laconicità in questi ultimi tempi. Infatti non c’ero, ho fatto una bella settimana di vacanza a Parigi. Vi ho portato qualche cartolina dal mercato: Le pain     Le poisson La viande Les fromages Les cepes   Les epices Les gateaux … et les fleures aussi

Torta salata allo yogourt e alle foglie di rapanello


  Questa torta mi ha riempita di soddisfazione! Quando si acquistano i rapanelli, di solito si pagano a mazzo, e spesso si buttano le foglie. Non questa volta! Ne ho comprati tre mazzi, che avevano foglie freschissime, ben tese, dalla superficie leggermente lanuginosa. Ho staccato i rapanelli e li ho conservati per consumarli, crudi, in… Read More Torta salata allo yogourt e alle foglie di rapanello

Farro (cotto a risotto) con gambi di cipollotto e nocciole


Siamo a maggio ma, almeno fino a qualche giorno fa, sembrava novembre. Pioggia, freddino, qualcuno aveva ancora i termosifoni accesi la sera. Ecco allora un bel piattino autunnal – primaverile, da giocarsi per il periodo, che mi sono inventata sempre con l’obiettivo di proporre qualcosa di buono, sano, semplice, con un tocco antispreco. Ingredienti: 320… Read More Farro (cotto a risotto) con gambi di cipollotto e nocciole

Frittata con porri e fave di cacao


Una semplicissima frittata cotta al forno, che presenta l’incontro di due ingredienti solo apparentemente estranei. Le fave di cacao, di solito associate a ricette dolci, sono in realtà amare, persino vagamente acide Il porro, che invece utilizziamo per ricette salate, una volta cotto ha un sapore dolcissimo E l’accostamento rivela un sapore nuovo, pieno. Gli ingredienti:… Read More Frittata con porri e fave di cacao

Insalata tiepida di farro con ingredienti primaverili (piselli e fave)


Mi è stato regalato del farro “vero”. Cosa intendo? Non è biologico, non ha alcuna certificazione, ma so dove è cresciuto: in aperta campagna, lontano da emissioni inquinanti, curato come tradizione comanda. Bisogna dire che il farro non è molto esigente, cresce bene e rapidamente su qualunque terreno, e questo limita la proliferazioni di erbacce… Read More Insalata tiepida di farro con ingredienti primaverili (piselli e fave)