Coq au vin


Ricordo che un po’ di anni fa, almeno nel mio giro di amicizie, la cucina francese era molto apprezzata e praticata. Ci piacevano molto le sue cremosità, gli abbinamenti un po’ insoliti, l’uso generoso della panna che ammorbidiva tutti i sapori. Poi il vento è cambiato, la cucina mediterranea ha giustamente riscoperto il suo fascino… Read More Coq au vin

Salmone marinato


  Solo un po’ di organizzazione … questo è l’unico sforzo che richiede la preparazione di questo salmone davvero speciale, che ho assaggiato dagli amici Oxana e Francesco, ottimi cuochi oltre che veri buongustai. Per preparare il salmone marinato, bisogna infatti pensarci almeno quattro giorni prima: questo è il tempo di congelamento imposto dalla legge,… Read More Salmone marinato