Torta salata con la catalogna (ovvero le foglie esterne delle puntarelle)


Come promesso, ecco un suggerimento su come utilizzare le foglie esterne, e abbastanza dure oltreché amare, delle puntarelle. La torta salata è sempre una risorsa, un punto di incontro tra più ingredienti, magari con qualcosa di avanzato da altre preparazioni e di cui non si saprebbe cosa fare … è però necessario fare attenzione e… Read More Torta salata con la catalogna (ovvero le foglie esterne delle puntarelle)

– 2! Consigli gastronomici natalizi: contorni, piatti di mezzo, verdure


      L’ultima “puntata” dei miei suggerimenti riguarda quei piatti, in genere a base di verdura, che sono molto simpatici perchè si possono usare come rinforzo oppure come scelta alternativa per chi (può succedere) non apprezza del tutto le portate principali. Qui, sul blog, ne trovate tanti perchè sono i miei preferiti. Questa scelta è orientata essenzialmente… Read More – 2! Consigli gastronomici natalizi: contorni, piatti di mezzo, verdure

– 3! Consigli gastronomici natalizi: i secondi di pesce e di carne


Non ce n’è, il secondo piatto non può mancare in un pranzo o in una cena un po’ importante. Per la vigilia, tradizionalmente “magra” (ma quando mai!) ho pensato a un bel rombo con pomodori e patate oppure al polpo arrosto su una deliziosa crema di ceci Per il giorno di natale, o per chi… Read More – 3! Consigli gastronomici natalizi: i secondi di pesce e di carne

– 4! Consigli gastronomici natalizi: i primi piatti


        Dopo gli antipasti, ecco una carrellata dei possibili primi piatti adatti per le prossime abbuffate. Impossibile non cominciare dai tortellini, piatto che più natalizio non si può, ma tutta la pasta fresca si presta all’occasione. Potremmo preparare le lasagne al forno con spinaci, gorgonzola e noci oppure, per dribblare la pasta fresca,… Read More – 4! Consigli gastronomici natalizi: i primi piatti

Puntarelle


Paolo è romano, e per anni mi ha decantato le puntarelle. Nella mia famiglia non si conoscevano, io non le avevo mai assaggiate e per molto tempo sono andata avanti senza conoscerle perché erano poco diffuse nei mercati settentrionali. Ora non è più così, le puntarelle si trovano facilmente e anch’io penso siano squisite, soprattutto… Read More Puntarelle