Flan di asparagi con salsa al pecorino romano


Dagli amici Franco e Palma, grandi viaggiatori, nonni entusiasti e ottimi cuochi, ho assaggiato questo squisito antipasto, e l’ho rifatto a casa, con grande successo devo dire, ma in versione leggermente alleggerita. Ecco gli ingredienti per 6 flan individuali: 500 grammi circa di asparagi verdi (io li avevo in freezer, surgelati dall’estate scorsa … quindi… Read More Flan di asparagi con salsa al pecorino romano

Cubbaita


La mia amica Adriana (molto più di un’amica!), quando viene a casa porta un raggio di sole caldo e colorato della Sicilia. Adriana è nata ad Agrigento, all’ombra della Valle dei Templi, dove forse ci si poteva aspettare l’amore per l’archeologia. Per fortuna di chi le vive vicino e la vede spesso, come me, ha… Read More Cubbaita

Crema di ceci con crostini di polenta


Mi sono accorta che, tra i miei suggerimenti in cucina, scarseggiano gli antipasti. Eppure mi piacciono molto e li preparo spesso, scegliendo ricette, diciamo, trasversali, come bocconcini di frittata, crostini o torte salate. Questa crema è invece proprio una proposta per iniziare, ed è sufficiente leggere il titolo per capire quanto sia adatta alla stagione.… Read More Crema di ceci con crostini di polenta

Tagliolini neri con salsa ai gamberi e lime


Quest’estate mi è arrivato dalla Sardegna un pacchetto di tagliolini al nero di seppia. Non li avevo mai cucinati prima, e aspettavo l’occasione giusta per prepararli con i dovuti onori. Nell’organizzare il menu per la vigilia di Natale, tradizionalmente a base di pesce, li ho ripensati e ripescati. Ho preparato un sughetto leggero a base… Read More Tagliolini neri con salsa ai gamberi e lime