Totani e patate (ricetta campana con piccola nota ligure)


I totani sono molluschi molto interessanti in cucina. Meno cari dei calamari e dei moscardini, forse perché hanno carni leggermente più dure e quindi richiedono una cottura un po’ più lunga, ne ripetono molte qualità nutrizionali: basso valore calorico, alto apporto di Omega 3, poco sale nelle carni (nonostante nuotino in mare). Di solito sono… Read More Totani e patate (ricetta campana con piccola nota ligure)

Le allegre galline di Eurovo (e gli asparagi con lo zabaione salato)


Sarà anche vero, come dicono i nutrizionisti, che tutte le uova sono uguali, che tutte nutrono allo stesso modo. Ma la visita che ho avuto il piacere di fare all’allevamento Eurovo di San Paolo, nel comune di Civitella di Romagna, mi ha riportata a un passato che credevo scomparso per sempre. Eurovo è un’azienda che… Read More Le allegre galline di Eurovo (e gli asparagi con lo zabaione salato)