La pasta (o il lievito) madre


Vi ricordate il tamagotchi, quel giochino elettronico in voga negli anni ’90, dove un personaggio virtuale doveva essere nutrito, pulito e accudito a scadenza, sennò, ahimè, moriva? Così è la pasta madre, un impasto visibilmente vivace che, se ne accetterete la convivenza, vi guarderà dal vostro frigo ogni volta che l’aprirete, sempre con un’aria leggermente … Leggi tutto La pasta (o il lievito) madre

Rombo con pomodori e patate


Il rombo, si sa, è in pratica una grossa sogliola, della quale ha la consistenza e il sapore, non proprio deciso. Questo però non è necessariamente un difetto, anzi:  il risultato finale è raffinato e gradito anche a chi si avvicina al pesce con un po’ di sospetto e qualche pregiudizio. La mia amica Francesca, … Leggi tutto Rombo con pomodori e patate

Pasta con zucchine e mandorle


Alcuni anni fa, durante un soggiorno in Puglia, in un ristorante a Monte S. Angelo con una splendida terrazza sulla valle sottostante e sul golfo di Cefalonia, ho gustato questa pasta, inventata da un giovane e creativo cuoco con l’utilizzo di prodotti rigorosamente locali (oggi diremmo, a chilometro zero). Da allora non perdo occasione di … Leggi tutto Pasta con zucchine e mandorle